Si lo tuyo es la comida vegetariana, te mostramos una receta sencilla pero muy deliciosa de flautas ahogadas rellenas de champiñones.

Ingredientes

5 Tortillas para flauta
Lechuga
Queso cotija
Jocoque
SALSA
5 Jitomates
5 Tomates verdes
4 Chiles guajillos
2 Chiles pasillas
1 Diente de ajo
2 L. Agua
Sal

RELLENO DE HONGOS
200 gr. Champiñones blancos
100 gr. Portobello
100 gr. Setas
2 Dientes de ajo
3 C. Cebolla blanca
1/2 T. Epazote
90 ml. Aceite de oliva
2 T. Frijol negro refritos
1 C. Mantequilla
1 Limón

Preparación

1.​Limpia y tuesta los chiles, hierve en los 2 litros de agua todos los ingredientes por 5 minutos. Licúa, cuela y reserva.
​2.​En un sartén grande con aceite caliente dora cebolla y ajo picados.
​3.​Agrega los hongos picados, sofríe por 4 minutos más, salpimienta, agrega mantequilla, epazote y gotas de limón
​4.​En otro sartén con un poco de aceite calienta las tortillas, unta con frijoles y rellena con hongos, enrolla y asegura con palillos.
​5.​Fríe hasta que tomen un color dorado.
​6.​Sirve en un plato, baña en salsa, coloca lechuga encima y queso cotija, acompaña con jocoque.